Veileder matinformasjonsforskriften og allergene - page 2

2
Slik opplyser du om allergenen
e
3
5
6
7
8
9
10
11
12
13
Eksempler på matvarer som
inneholder de 14 allergenene
15
Hvem har ansvaret for at regelverket følges?
Dere som importerer, produserer og selger
mat har ansvar for å sette deg inn i og følge
regelverket.
Hvordan kan virksomhetene sikre at
maten er trygg for matallergikere?
Gode rutiner, i alle trinn i virksomheten, er
avgjørende for å oppnå trygg mat til kundene
med matallergi eller matintoleranse.
Hvem har ansvaret for å dokumentere og
bekrefte informasjonen som gis?
Dere må ha systemer som gjør at dere på en
egnet måte kan dokumentere og bekrefte at
informasjon, f. eks. innhold av allergener i en
matrett, er korrekt.
Hvem fører tilsyn med maten?
Mattilsynet fører tilsyn med virksomheter som
restauranter, gatekjøkken, kantiner og andre som
produserer, bearbeider og selger mat og drikke.
Virksomhetene har et selvstendig ansvar for å
følge regelverket. Mattilsynets oppgave er å påse
at regelverket etterleves.
Innhold
Generell informasjon
1 3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,...16
Powered by FlippingBook